Pohovanje piletine

1. Poređaj tri veće, plitke činije na radnu površinu
2. U prvoj pomešaj brašno i 1/3 Kajunskog začina (ostatak će ti trebati kasnije)
3. U drugoj umuti 100ml mleka i ljuti sos (NAPOMENA: Preostalih 100ml mleka će ti trebati za kasnije)
4. U trećoj činiji pomešaj prezle i 1/2 kesice parmezana (druga polovina kesice će ti trebati kasnije)
5. Filetiraj piletinu da dobiješ oko 8 komada
6. Uzmi po komad piletine i prvo ga uvaljaj u brašno, zatim umoči u mleko i treće utisni u smesu sa prezlama i parmezanom, tako da je dobro obložen sa svih strana (drugo i treće umakanje možeš da ponoviš ukoliko želiš još bogatiji ukus piletine)
7. Odloži obložen komad piletine na tanjir i ponovi postupak sa preostalim komadima
8. Podmaži veliki tiganj suncokretovim uljem i zagrej ga na srednjoj vatri
9. Stavi 2 do 3 komada piletine u tiganj (tiganj ne bi trebalo da ti bude pretrpan)
10. Prži piletinu na jednoj strani 3-4 minuta, pa je okreni i prži i drugu stranu još 3-4 minuta (ili dok ne poprime zlatnu boju) 
11. Odloži gotove komade na tanjir i ponovi postupak sa preostalom piletinom

SAVET: Ukoliko ti je zgodno, gotove komade piletine odloži na podlogu pogodnu za rernu i drži ih u rerni na niskoj temperaturi kako bi ostala topla dok završavaš pripremu ostatka jela

Dinstanje povrća i kuvanje testenine

1. Obriši tiganj korišćen za piletinu ubrusom
2. Podmaži ga maslinovim uljem i vrati na srednju vatru
3. Dodaj iseckane paprike, mladi luk i šampinjone i dinstaj 15 minuta
4. Odloži u posebnoj činiji kada je gotovo
5. Na odvojenoj ringli i u novoj šerpi, kreni da kuvaš testeninu po uputstvu sa pakovanja (po želji dodaj maslinovo ulje i posoli vodu u kojoj ćeš je kuvati)

Priprema sosa, završni koraci i posluživanje

1. Dok se testenine kuvaju, ponovo podmaži tiganj koji ti je služio za piletinu i povrće maslinovim uljem i zagrej ga na nisko-srednjoj vatri
2. Izmelji ili sitno iseckaj beli luk i dinstaj ga 3 minuta
3. Dodaj neutralnu pavlaku
4. Pojačaj vatru tako da provri, zatim je opet smanji i pusti da se pavlaka krčka i zgusne 10 minuta
5. Umuti preostalih 100ml mleka, maslac i preostalog Kajunskog začina u pavlaci i skloni sa vatre
6. Ubaci skuvanu i proceđenu testeninu i dinstano povrće u sos
7. Ubaci 1/2 preostalog parmezana u sos i dobro mešaj dok se sve lepo ne sjedini (ostatak parmezana ostavi za dekoraciju)
8. Svaku porciju testenine služi sa nekoliko komada pohovane piletine preko, dekorisane parmezanom i svežim peršunom