Opis

Brašno je prah koji se dobija mlevenjem žitarica, najčešće pšenice, ali može se praviti i od drugih žitarica poput kukuruza, raži, ovsa, ili čak od drugih biljaka poput soje, prosa ili pirinča. Pšenično brašno je najčešće korišćeno u pripremi hleba, peciva, kolača i drugih jela. Brašno se deli prema stepenu fine mlevenosti i sadržaju glutena. Na primer, belo brašno ima manje vlakana i proteina, dok integralno brašno sadrži više hranljivih sastojaka i vlakana. U procesu proizvodnje brašna, najčešće se izdvaja klica i mekinje, ostavljajući samo endosperm, koji se mlevenjem pretvara u brašno. Brašno se takođe koristi za zgušnjavanje sosova, supa i drugih jela.