Kuvanje crvenog sosa

1. Naulji dublji lonac sa širokim dnom suncokretovim uljem i zagrej ga na višoj temperaturi (9 od 9)
2. Oljušti i očisti povrće
3. Dodaj sitno iseckan crni luk, smanji vatru na srednju jačinu (6 od 9) i dinstaj 5 minuta
4. Iseckaj beli luk i dinstaj ga zajedno sa crnim
5. Izrendaj šargarepu, dodaj je u lonac i blago promešaj
6. Izrendaj koren celera, dodaj ga u lonac i blago promešaj
7. Dodaj pelat i dobro promešaj kako bi se povrće sjedinilo sa sosem
8. Izrendaj sirovi sejtan (ili ga usitni u secku ako imaš) i dodaj ga u lonac
9. Dodaj so i biber po želji
10. Opet dobro promešaj kako bi se svi sastojci sjedinili u crveni sos
11. Sve ukupno kuvanje sosa treba da traje do 15 minuta

Kuvanje bešamel sosa 

1. Ostavi crveni sos po strani i na istoj ringli ugrej mleko na nižoj temperaturi (4 od 9) 2-3 minuta; NAPOMENA: Mleko ne sme da bude ni hladno ni vruće, već savršeno mlako
2. Dodaj 125ml ulja u drugu šerpicu i zagrej ga na niskoj temperaturi (4 od 9)
3. Dodaj brašno i mešaj dok se ne sjedini sa uljem
4. Postepeno dolivaj mleko dok mešaš sve vreme; NAPOMENA: Bešamel je gotov kada je smesa savršeno glatka i nema nijednu grudvicu (4 minuta)
5. Kada skuvaš bešamel, dodaj mu muškatni oraščić, so i biber po želji i blago promešaj

Spremanje lazanja

1. Uključi rernu na 200 °C i ostavi je da se ugreje dok ređaš lazanje
2. Izrendaj mocarelu i odmah odvoji 1/2 sa strane
3. Naulji standardni pleh za pečenje
4. Slaži u krug tanji sloj bešamel sosa, red lazanja, deblji sloj crvenog sosa, sloj izrendane mocarele, red lazanja 
5. Ponovi  dok imaš sastojke vodeći računa o tome da ti je bešamel sos i mocarela poslednji sloj
6. Ukoliko tvoj pleh nema poklopac, pokrij ga aluminijumskom folijom i ubaci u rernu
7. Peci 35 minuta

Završni koraci

1. Izvadi lazanje iz rerne, pažljivo ukloni aluminijumsku foliju, dodaj 1/2 mocarele i vrati ih u rernu
2. Peci dodatnih 5 minuta